構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是蛋白質(zhì)和水。
食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽,每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。
蛋白質(zhì)由氨基酸組成,是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),為人體的生理活動(dòng)提供能量,也是人體生長(zhǎng)發(fā)育組織更新生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
水是細(xì)胞的主要成分,占體重的60%-70%,是非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分,人體的各種生理活動(dòng)都離不開(kāi)水。在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)有重要的作用。
糖類是人體最主要的供能物質(zhì),糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分。
脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì),同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建。
無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料。
維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用。